Prekomjerna težina i pretilost globalni su zdravstveni problemi koji pogađaju više od 1,9 milijardi odraslih osoba s prekomjernom težinom, od kojih je 600 milijuna pretilo. Šećer se smatra krivcem, pa su razne zemlje sukcesivno uvodile politike smanjenja šećera.
Zemlja | Politika |
Francuska | Francusko Ministarstvo zdravlja i Nacionalni institut za preventivno i nacionalno preventivno obrazovanje (2012.) ograničavaju slatkiše |
Njemačka | Njemačko nutricionističko društvo (2011.) samo povremeno konzumira šećer i hranu i pića koja sadrže razne šećere |
Finska | Nacionalni odbor za prehranu (2005.) Smanjite unos rafiniranog šećera |
Tajland | Ministarstvo javnog zdravstva (2001.) Izbjegavajte slatkiše |
Singapur | Odbor za promicanje zdravlja (2011.) smanjio je unos rafiniranih i prerađenih šećera na manje od 10% |
Indija | Nacionalne prehrambene smjernice: Šećer treba koristiti štedljivo |
Mađarska | Mađarsko Ministarstvo zdravstva (2001.) izbjegava redovitu konzumaciju hrane ili pića bogatih dodanim šećerima |
Ujedinjene države | Prehrambene smjernice preporučuju da djeca mlađa od 2 godine ne jedu šećer i ne postoje ograničenja za odrasle |
No, postoji paradoks: iako je potrošnja šećera opala, pretilost i prekomjerna tjelesna težina te njihovi popratni zdravstveni problemi i dalje se povećavaju
Uzimajući za primjer Sjedinjene Države, potrošnja saharoze opala je s 22 kg po stanovniku 1980. na 18 kg po stanovniku početkom 2014. Potrošnja kukuruznog sirupa s visokom fruktozom pala je sa 16 kg po osobi po glavi stanovnika 2004. na 12 kg po stanovnika u 2014. godini
U 2017.-2018., 42% ljudi u anketi bilo je na pragu pretilosti, a više od 9% na pragu ozbiljne pretilosti. U usporedbi sa zdravstvenom anketom 2015-2016, ove dvije brojke povećale su se za 2%, odnosno 8%.
To pokazuje da ne postoji pozitivna korelacija između smanjenja konzumacije saharoze i smanjenja pretilosti. Glavni razlog ove pojave je pogrešan izbor metoda smanjenja šećera. Odnosno, konzumacija zaslađivača visoke čvrstoće pogrešan je izbor u prehrani tijekom razvoja ljudske povijesti.
U mnogim studijama primijećeno je da konzumacija umjetnih zaslađivača može smanjiti težinu, ali nema dovoljno dokaza koji dokazuju da je konzumacija umjetnih zaslađivača korisna za upravljanje tjelesnom težinom. Studije mogu pokazati kratkotrajne učinke mršavljenja, ali ne i dugoročne učinke mršavljenja.
Koji je ispravan način mršavljenja - saharozu zamijenite slatkim polisaharidima niske slatkoće, jer neki polisaharidi imaju odgovarajuću slatkoću, ali ih želudac ne apsorbira i neće ući u krvotok. Istodobno imaju puno zdravstvenih blagodati.
Monosaharid | Dishaharid | Oligosaharid | Polizaharid |
Glukoza Fruktoza Galaktoza Mannoza ksiloza | Saharoza Laktoza Maltoza trehaloza | Probavljiv Maltotrioza Maltotetroza Neprobavljivo Rafinoza Stachyose Frukto-oligoza | Probavljiv Škrob Neprobavljivo Iulin Galaktooligosaharid Xylooligosaccha Vožnja Agar guma |
Nisu svi polisaharidi mogu zamijeniti saharozu, jer nisu svi šećeri slatkastog okusa, kao što su agar, celuloza,lentinan, polisaharid ganoderme, itd., koji se mogu koristiti kao nadomjesci šećera s niskim slatkoćom, kao što su fruktooligosaharidi, galaktooligosaharidi, ksiloligosaharidi iinulin. Slatkoća ovih šećera je oko 30-50% od slatkoće saharoze. Ali ljudima nije nužno potrebna slatkoća saharoze. Slatkoća je prirodno privlačna ljudima, stimulira središte zadovoljstva mozga i potiče kušača da jede slatko. Zapravo je besplatna glukoza u majčinom mlijeku (oko 0,03%) dovoljna da dojilja osjeća&slatko &; i sretna. Stoga niska slatkoća može zadovoljiti potrebe za slatkim mozgom ljudi'
Kao polisaharid iz jeruzalema artičoke, cikorije i agave, inulin se u Europi prvi put koristio kao zamjena za masnoću i prehranska vlakna topiva u vodi. Trenutno ga sve više polja počinje koristiti za zamjenu bijelog šećera. Najaktivnije je područje čokolade, više slatkiša, posebno mekanih bombona, također počinje pokušavati jesti.
- Od Davida Zhanga